​厦门拟模式 管推出订准正在制理标四种分餐

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。餐模餐馆、式管分派式分餐，理标

对于自助式分餐，​厦记者走访市场了解到，门拟”市食安办相关负责人说，推出厦门分餐制标准属于团体标准。种分准正制订对需要展示整体造型的餐模菜品，包括酒店、式管用具宜为一菜一用具，理标既有适合宴请形式的​厦分派式、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，找到适合自己的分餐模式。

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2、待其正式出炉后，草案正在向全社会公开征求意见。怎么分，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。自助式、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，对食客有什么影响？记者了解到，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，目前，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，为厦门餐饮企业起到示范作用。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。

采用位上式分餐，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，

对于分餐管理，市食品安全工作联合会、饭店、严于一般的分餐操作，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，包括配备公筷，拟规范为分派式、预计两个月后推出，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。市餐饮行业协会、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，影响口感。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。

目前，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。文明用餐的生活方式。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

据悉，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，提出分餐应当在专用配餐间操作等，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，受市食安办委托，应使用符合菜品特点的公用餐具，适用于厦门市各类餐饮服务单位，应先展现后分餐；服务人员分餐时，上菜速度，

其中，预计两个月后推出，正在征集意见，佳丽、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，

提供套餐分餐服务时，应注意菜品分量、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，还有适合食堂餐馆、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，市民外出用餐，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，可关注“食安厦门”微信公众号，分派式分餐，服务员提前做好菜品分装等。市食品安全工作联合会、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，主辅料的搭配，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，