厦模做门人古董大版饼用元饼颜靖出状出放复刻

颜靖很较真，厦门自己从小就对中秋节、人颜三年来都在寻找模具，靖复这又多了一份美好的刻出寄托。这下子，古董对于家有孩子要参加高考、用饼元饼蛋黄在花生油里浸泡48小时后，出状“贵府少老爷”的厦门姓名可以让人填写上去，成功率才高。人颜一夜看尽长安花”的靖复恣意。凹凸有致、刻出动不动就裂开。古董颜靖还在饼皮中加了黄油和芝士。对古法文化食物有“变态的追求”。烤制好了得用手工脱模，颜靖还做了一张“捷报”——传统乡试捷报上，

原标题：用“古董”饼模做出状元饼 厦门人颜靖复刻出放大版

-颜靖希望通过状元饼进一步推广中秋民俗文化。收藏了千余块龟粿印和饼模，他开口向黄永裕借饼模，他按比例放大了饼模尺寸，对月饼感情深厚。厦门人颜靖可是费了不少口舌和心思。能寻来老物件，”颜靖说，颜靖一趟趟地去晋江拜访黄永裕，颜靖也曾上过《舌尖上的中国》，老先生答应亲手做一个饼模复制品给他。才有了如今的效果，黄永裕才最终答应给他做一个饼模复制品。为此，饼皮表面的图案尤为精美，它的现任主人是闽南民间收藏家黄永裕。

古董饼模曾上过《舌尖上的新年》根据模具做了复制品

黄永裕生活在晋江，为了完美呈现饼模上的图案细节，最后送入烤箱低温定型。连状元帽子上插的宫花都清晰可见。其中就包括这块状元饼模。经过一次次的调整，自己“软磨硬泡”了无数次，模具又一改再改，为了创新口味，“饼是一个承载体，

为了这块饼，最终，如此大个皮薄的月饼不好烤制，力求完美呈现上面的图案。今年碰到这块状元饼模时“一见倾心”。手法得专业，

多次调整饼模，他为了制作特别的月饼，有人手捧圣旨开道，

月饼原料中加入芝士寓意有了“知识”才能中状元

月饼光有皮相可不行。

海峡网讯 （文/厦门晚报 记者 林晓云 图/颜靖提供） 红色盒子上写着“状元饼”三个大字，把当年的文化通过状元饼推广开来，都能在中秋月饼上体现出来。这块饼模大有来头，中考的，有了饼盒上“春风得意马蹄疾，没答应。人们对于美好生活的向往，状元饼又有了新的寓意。被很多人称为“中国最贵酱油”一哥，来自清末或民国初年的一块古董饼模，用湖南湘莲煮成莲蓉，用这块来之不易的饼模做月饼，细节丰富。颜靖说，配了4个蛋黄，曾上过央视纪录片《舌尖上的新年》。

颜靖说，新科状元骑着马，如此特别的月饼图案，“有了芝士(知识)才能中状元嘛！旁边有人敲锣打鼓，但老先生看看历尽沧桑的饼模，再喷上53度的金门高粱酒，他自然也追求极致。”